Đi ngao du dưới phố trong một buổi chiều tà, ngắm hoàng hôn buông xuống vai lãng khách vài vạt nắng ấp áp, rồi in bóng vàng dưới dòng sông Hàn thơ mộng. Có một chút bóng tối đang dần bao phủ quanh thành phố làm chiếc bụng lảng vảng một cơn đói. Đành vội chân tạt vào quán ăn nào đó nằm trong một cái hẻm nhỏ, rồi móm mém một tô Bún Mắm thơm ngon nức mũi chắc hẳn sẽ khiến cho lãng khách quên cả lối về.
Nguồn gốc bún mắm
Nhắc đến Bún Mắm sẽ không quên nhắc đến loại mắm cá mặn mà đậm vị miền Trung, bạn cũng có thể gọi nó là Mắm Cái hay Mắm Nêm tùy sở thích gọi tên của bạn. Đó là một loại mắm được làm từ nguyên liệu chính là cá với muối và tùy thuộc vào từng loại cá mà hương vị của mắm sẽ khác nhau. Những người làm mắm một cách “nghệ sĩ” thường sẽ có đủ tinh tế để lường được tỷ lệ trộn giữa muối và cá để nồi mắm sau khi ủ chín sẽ không bị hỏng. Tỷ lệ này cũng sẽ thay đổi tùy thuộc vào từng mùa hoặc thời tiết. Ủ tầm 1-2 tháng, nồi mắm ngon đã có thể mang ra sử dụng. Để Mắm Cá trở thành một nguyên liệu trọn vị thì việc nêm nếm thêm một chút ớt, đường, bột ngột, thêm một chút tỏi hoặc chanh cho phù hợp với khẩu vị là một việc không thể thiếu cho dù là đối với những người ít am hiểu về ẩm thực Đà Nẵng.
Không dễ gì mà vị lãng khách trên kia sau khi thưởng thức một tô Bún Mắm lại quên cả lối về nếu hương vị của nồi Mắm Cá không đủ ngon và đặc trưng để đọng lại trong lòng của anh ta. Tuy nhiên, một tô Bún Mắm không phải chỉ cần Mắm Cá ngon là đủ, mà nó phải cần cả sự tinh tế trong việc chọn loại thịt heo, từng loại rau và các nguyên liệu ăn kèm. Hãy nhìn hình ảnh tô Bún Mắm dưới đây, bạn sẽ cảm thấy thích thú đến độ nào!
Danh sách 10 quán bún mắm ngon nhất Đà Nẵng
Một khi chọn đến với Đà Nẵng, bạn đừng ngại chọn Bún Mắm cho thực đơn du ngoạn và khám phá ẩm thực của bạn. Vì thế, hãy để chúng tôi giúp bạn làm quen với 10 điểm bán bún mắm đắt khách nhất Đà Thành này nhé!
1.Bún Mắm Bà Liên (52 Trần Bình Trọng, phường Hải Châu 2, Hải Châu, Đà Nẵng)
Giá: 15.000 – 20.000/Pax
Thời gian mở cửa: 14h00 – 22h30
Quán Bún Mắm Bà Liên là một địa điểm mà các thực khách thường săn lùng khi đến Đà Nẵng mặc dù không gian quán chật hẹp và lọt thỏm giữa con phố đông đúc. Mùi hương đặc trưng và không lẫn vào đâu được của tô bún hầu như sẽ khiến bạn xuýt xoa. Nói là “quán” nhưng thực ra đó chỉ là một hàng gánh của bà Liên được đặt tại vỉa hè, lưa thưa bên cạnh một vài chiếc ghế nhỏ rồi tạo thành quán. Dù nhỏ bé như thế đấy nhưng bà Liên đã tạo nên cả một thương hiệu thân thuộc khiến bao thực khách không khỏi thích thú. Chiều chiều, ngồi ngắm hoàng hôn trên vỉa hè, nhìn dòng người qua lại tấp nập, rồi nhẹ thưởng thức một tô Bún Mắm bà Liên chăc chắn sẽ cho một cảm giác “đặc sản” mà chỉ người miền Trung mới có được đấy!
2.Bún Mắm Bà Đông (141 Huỳnh Thúc Kháng, Bình Hiên, Hải Châu, Đà Nẵng)
Giá: 17.000-33.000/Pax
Thời gian mở cửa: 6h00 – 13h00
Là một trong những quán bún mắm lâu đời và nổi tiếng của Đà thành. Bún Mắm Bà Đông đã quy tụ đầy đủ những hương vị ẩm thực dân dã, đặc trưng không lẫn vào đâu được. Nơi đây sử dụng một loại mắm nêm được chế biến theo một công thức đặc biệt và gia truyền, kết hợp với nêm chả và thịt heo quay giòn rụm sẽ khiến bạn không khỏi xuýt xoa
3.Bún Mắm Ngọc (20 Đoàn Thị Điểm, Hải Châu, Đà Nẵng)
Giá: 20.000 – 30.000/Pax
Thời gian mở cửa: 7h00 – 22h00
Lại là một quán nhỏ nữa nằm giữa lòng thành phố. Nơi đây nổi tiếng với loại chả mỡ ăn kèm bún rất ngon. Chính vì lẽ đó mà mỗi ngày có tới hàng trăm thực khách lui tới. Tô bún ở đây cũng được trưng bày một cách bắt mắt nhằm kích thích vị giác của người ăn mặc dù hơi ít bún. Bạn cũng có thể bị thu hút bởi ấn tượng đầu tiên đối với quán Bún Mắm Ngọc bởi nhân viên ở đây rất nhiệt tình và hiếu khách. Hơn thế nữa, sau khi ăn xong, bạn sẽ được chủ quán phục vụ trà đá và kẹo cao su miễn phí nữa đấy!
4.Bún Mắm Vân (K23/14 Trần Kế Xương, Hải Châu, Đà Nẵng)
Giá: 20.000 – 30.000/Pax
Thời gian mở cửa: 6h30 – 21h30
Nằm gần trung tâm thành phố, cách chợ Cồn không xa, Bún Mắm Vân đã trở thành nơi thu hút bao nhiêu thực khách do hoạt động dựa trên tiêu chí: Ngon – Hợp vệ sinh – Rẻ. Không chỉ phục vụ bún mắm, quán còn phục vụ nhiều đặc sản khác của miền Trung như: bánh tráng thịt heo, bún thịt heo quay, các loại nước ép và các món tráng miệng khác.
5.Bún Mắm Bà Sáu (402/4 Lê Duẩn, Hải Châu, Đà Nẵng)
Giá: 15.000 – 20.000/Pax
Thời gian mở cửa: 6h00 – 14h00
Nằm tại trung tâm thành phố, trên tuyến đường Lê Duẩn đông đúc và tấp nập, Bún Mắm Bà Sáu là nơi mà nhiều người dân địa phương cũng như khách du lịch thường xuyên lui tới. Quán sạch sẽ, thoáng đãng nên dù có là mùa hè nhưng vẫn không khiến người ăn cảm thấy nóng và bức bối. Bún mắm ở đây cũng đặc biệt không kém, sợi bún dài và mềm hòa quyện cùng với thịt heo ba rọi, thêm một chút nêm chả và đậu phộng sẽ khiến bạn cảm thấy hài lòng hơn trong một ngày du ngoạn mệt mỏi. Tuy nhiên, quán khá đông khách nên khi ghé vào quán, bạn sẽ cần kiên nhẫn chờ đợi một chút để có thể thưởng thức được một tô bún ngon nhé!
6.Bún Mắm Tâm (K23/09 Trần Kế Xương, Hải Châu, Đà Nẵng)
Giá: 15.000 – 20.000/Pax
Thời gian mở cửa: 6h00 – 21h00
Được biết đến như là một quán bún mắm “tâm lý” nhất Đà Thành, bún mắm Tâm đã trở thành một cái tên không xa lạ gì đối với người dân Đà Nẵng. Nói “tâm lý” bởi vì tùy theo loại khách mà chủ quán sẽ phục vụ lượng mắm dùng với bún khác nhau. Chẳng hạn, thông thường khẩu vị của thực khách địa phương sẽ ưa mặn hơn so với các thực khách quốc tế. Dựa vào lẽ đó mà chủ quán sẽ không trực tiếp đổ mắm vào bún mà phục vụ mắm riêng, hoặc đổ mắm với một lượng vừa đủ. Chính điều này đã tạo nên một cái “khác” đối với quán Bún Mắm Tâm. Ngoài ra, thưởng thức một tô bún mắm ở đây sẽ khiến bạn cảm nhận đủ vị ngọt mát của bún, vị mằn mặn của mắm, vị cay nồng của ớt, vị béo của đậu phộng và một chút hăng hăng của các vị rau mùi. Vì thế, hãy thử đến đây một lần nếu bạn chưa từng nhé!
7.Bún Mắm Cô Hoa (21 Dương Thị Xuân Quý, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng)
Giá: 15.000 – 20.000/Pax
Thời gian mở cửa: 11h00 – 19h00
Cũng như những quán bún mắm đặc trưng của Đà Nẵng, quán Bún Mắm Cô Hoa cũng không ngại phục vụ thực khách một tô bún mặn mòi vị cá biển muối. Nếu hỏi điều gì khiến cho quán bún này đặc biệt thì chúng tôi sẽ nói một cách thực lòng rằng: Không điều gì cả. Bởi nguyên liệu cho món bún ở đây khá là cơ bản, chỉ có điều…đặc biệt hay không là tự trong lòng thực khách cảm nhận!
8.Bún mắm heo quay (38 Tố Hữu, Hải Châu, Đà Nẵng)
Giá: 20.000 – 25.000/Pax
Thời gian mở cửa: 15h00 – 20h00
Một khi nói đến bún mắm sẽ không quên nói đến Bún mắm heo quay tọa lạc trên đường Tố Hữu. Quán đa phần là thực khách địa phương. Tại đây, thịt heo ba rọi được lựa chọn một cách kĩ lưỡng rồi cho lên bếp quay đến khi thịt ngả màu vàng đều, tỏa mùi thơm nức mũi, rồi sau đó tỉ mĩ cắt từng cục một, vuông vuông đẹp mắt rồi xếp dọc lên tô bún mắm đã được cho sẵn rau và các nguyên liệu ăn cùng. Một khi đã thưởng thức, bạn sẽ quên lối về đấy !
9.Bún mắm nêm chị Thảo (60 Phạm Hồng Thái, Hải Châu, Đà Nẵng)
Giá: 20.000 – 35.000/Pax
Thời gian mở cửa: 13h30 – 18h00
Mặc dù chỉ mở cửa vào buổi chiều nhưng quán Bún mắm nêm chị Thảo lại rất đông thực khách, mà đa phần là học sinh và sinh viên. Thương hiệu chị Thảo cũng khá là quen thuộc với khách địa phương và món bún ở đây cũng không thua gì các quán bún khác.
10.Bún Mắm Bà Mụa (K162/27 Đống Đa, Hải Châu, Đà Nẵng)
Giá: 20.000 – 40.000/Pax
Thời gian mở cửa: 14h00 – 20h00
Hầu hết những người đam mê bún mắm đều có những nhận xét tích cực về quán Bún Mắm Bà Mụa, bởi nơi đây mắm nêm được chế biến dựa trên công thức gia truyền và hoàn toàn bằng thủ công. Vị mắm mang hương thơm đặc trưng không lẫn vào đâu được. Ngoài ra, chủ quán còn khéo léo chế biến thêm các loại phụ gia ăn kèm như thịt heo luộc, heo quay, chả nêm,…một cách rất đa dạng. Bên cạnh đó, không gian quán cũng vừa thoáng đãng lại vừa sạch sẽ, được trưng bày một cách tinh tế và rất phù hợp với các bạn trẻ.
Tóm lại, một khi lạc vào thế giới Bún Mắm của người miền Trung, bạn sẽ quên cả lối ra là như thế. Bởi đó là nơi mà bạn hoàn toàn có thể đắm chìm trong dư vị mang một chút âm hưởng quê nhà. Lại nói về một khía cạnh khác, Bún Mắm được vinh danh là một trong những món ăn có thể thử thách lòng dũng cảm của những kẻ du hành quốc tế, bởi thông thường người nước ngoài khi đến thưởng thức hương vị mắm cá, một vài người trong số họ sẽ cảm thấy không ưa mùi và khó chịu. Nhưng một khi đã quen, mắm cá có thể tạo cho họ cảm giác “gây nghiện”. Hãy đến với Đà Nẵng để người Đà Thành có cơ hội xoa dịu cơn nghiện của bạn nhé!